冬奧會(huì)開幕食品安全如何保障？

       距離2022冬奧會(huì)開幕腳步越來越近， 隨著這場“冰雪之約”，各項(xiàng)安全保障工作進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)沖刺的關(guān)鍵時(shí)期。

　　中國人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運(yùn)動(dòng)員取得優(yōu)異成績的背后，除了平時(shí)科學(xué)的訓(xùn)練計(jì)劃，健康安全的飲食營養(yǎng)方案，也可以幫助運(yùn)動(dòng)員更好地提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和運(yùn)動(dòng)成績。

        2021年3月，衛(wèi)健委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布公告，正式公布農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)以及一系列測定標(biāo)準(zhǔn)，并于9月正式實(shí)施。

　　在日常的飲食中，可能存在一些農(nóng)藥、獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。冬奧會(huì)開幕在即，食品安全如何保障？

　　農(nóng)獸藥殘留的檢測方法有傳統(tǒng)微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關(guān)的儀器對樣品進(jìn)行定性定量分析，具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢，現(xiàn)已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。

　　在農(nóng)獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進(jìn)行前處理，以消除基質(zhì)干擾、保護(hù)儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)中常用的固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、凝膠層析及加速溶劑提取等技術(shù)，都可以對食品進(jìn)行高效快速的前處理，為檢測工作做好準(zhǔn)備。